Etre atteint d’une maladie n’est jamais agréable, le quotidien change et il faut souvent faire avec un traitement pour que les choses s’améliorent ou ne se dégrade pas. Dans le cas d’une maladie coeliaque, c’est le comportement alimentaire qu’il faut surveiller, l’ingestion de gluten est à proscrire.
Ce qui peut paraître simple dans un premier temps l’est en fait beaucoup moins. En effet, le gluten se retrouve dans de nombreux aliments et plats préparés, c’est toute la difficulté pour suivre un régime sain et équilibré.
Il faut alors écouter les conseils de son médecin et rechercher des conseils sur des sites spécialisés sur le gluten. C’est bien souvent la seule solution.
Le gluten est souvent caché dans les ingrédients, et donc il faut faire très attention lorsque l’on achète des produits déjà préparés. C’est pour cela que je préfère manger le plus frais possible. Par contre on peut utiliser de la farine de riz, de quinoa, millet etc.